Pyszna zupa z soczewicy pachnąca bazylią

Lista zakupów:

• 1 czerwona cebula
• 1 miseczka świeżej bazylii
• 2 ząbki zmiażdżonego czosnku
• 2 łyżki  oliwy
• 250 g  czerwonej soczewicy
• 1 litr wody
• 3 łyżki bulionetki jarzynowej
• 1 puszka pokrojonych pomidorów 400 gram
• 1 łyżeczka wysuszonego oregano
• Sól mineralna, pieprz czarny

Sposób przyrządzenia:

 Obierz i pokrój cebulę,  oberwij z krzaczka liście bazylii i porozdzieraj je na drobne kawałki.  Do dużego garnka włóż cebule i czosnek i podsmaż  na oleju przez kilka minut. Dodaj liście bazylii i podsmaż jeszcze przez kilka minut zanim wlejesz wodę, wsypiesz opłukaną soczewicę, dodasz fond, pokrojone pomidory i oregano. Doprowadź wszystko do wrzenia i pozostaw na wolnym ogniu przez 20 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zupa gotowa.

Komentarz:

Zupa z soczewicy jest bardzo pożywna i ma niska zawartość węglowodanów.  Dodatek bazylii i oregano, to dużo antyoksydantów i również działanie przeciwbakteryjne.

Indeks glikemiczny 60 -70